今日は、「はじめよう！エコクッキング」という話題です。
熊本市では、年に一度、熊本市民のみなさんから、生ゴミ減量につながるレシピを募集。
入賞作品を冊子にまとめて無料で配り、手軽で、おいしく、環境にやさしい、エコクッキングをはじめませんか？と呼びかけています。
応募の数も増えてきています。
今年のグランプリは、「おでんで炊き込みご飯」。女子高生のレシピです。米とおでんの出汁に、余ったおでんの具を細かく刻んで炊き込みます。素材の栄養が溶け出している出汁は、うま味もたっぷり。まさに、手軽でおいしく、環境にやさしいレシピです。
その他、かぼちゃのわたを使ったパウンドケーキや、刺身のツマを使ったおつまみ、野菜ジュースの搾りかすを入れた肉味噌など、日頃は捨ててしまうものをアレンジ。
食材をまるごと使い切ります。
熊本市では、家庭ゴミ減量20%を目指していて、中でも生ゴミを一人一日20ｇ減らそうと、呼びかけています。生ゴミをみんなで楽しくダイエットしようと生まれたのが、エコレシピ。
エコレシピを使った料理教室も開かれています。
