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On Air Information

代替肉は、神戸ビーフを超えられるか
2021.10.08
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20:50からは「Sapiens2030」
“いま”を起点に2030年とその先の未来の姿を考えるプログラム

今週のテーマは『代替肉は、神戸ビーフを超えられるか』

世田谷区にある「TEN FINGERS BURGER」
植物由来の代替肉を使った『“地球を終わらせない”バーガー』

"焼き肉用の代替肉"を商品化した「ネクストミーツ」の 白井良さん
食感や味を近づけるために何度もトライ&エラーを重ね、蓄積されたデータが作り上げた代替肉
より肉に近づいた新たなネクスロミーツでお肉市場全体でのシェアの拡大を狙います

しかし代替肉が浸透していくためには、まだまだ課題があると
消費者問題研究所代表・垣田達哉さんはおっしゃっていました

スーパーやコンビニなど身近で手に入れることができるようにすること
健康面で既存の肉との共存すること
そして大豆などの原材料を本当の意味で環境に優しくシェアしていくことが必要なのではないでしょうか?

1週間の特集はAuDeeでも聴くことできます♪
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