パーソナリティをつとめるクリエイティブ・ディレクターの鈴木曜さんが、
様々な分野で活躍している方をゲストにお迎えし、
自分と向き合い、心を"整える"ことそのヒントを探していきます！
第216回ゲストは、パン職人・大澤秀一さん

フランスで開かれたパンの世界大会で、
日本人初の総合優勝に輝いた大澤さんに、
現在の活動や、地元・群馬へ戻って取り組んでいる事、
心と体の整え方をお聞きします。
（2分32秒ごろから20分22秒ごろまで）

Ｑ：パン職人を志したキッカケは？
Ａ：単純で、実家が群馬でパン屋だっから。
　　18歳の時に奈良県のパン屋さんに就職して修行していた、
　　そこで一緒に修行していた人が「憧れの人が本を出したから買いにいこう」と、
　　それで買ったのが神戸「Ca marche」の西川功晃シェフの書いた本だった。
　　それを読んで衝撃的だった。　　

Ｑ：修業時代はどうでしたか？
Ａ：自分で行きたいと思って行ったが、3日後には辞めたいと思った。
　　売り場で感じるワクワク・キラキラと裏での違いを目の当たりにした。

Ｑ：フランスで開催された2019年第7回「モンディアル・デュ・パン」に
　　日本代表として出場して、日本人初の総合優勝しましたが
　　どんな大会？
Ａ：3人でチームを組む大会。
　　すごい種類を作らなければならない、
　　シェフが3人出て硬いパンや柔らかいパン　　
　　飾りパンなどを作らなければならないので、すごく厳しくて過酷な大会だった。

Ｑ：どういう所からデザインや、職人としてのインスピレーションを得ている？
Ａ：森の中や都会の全く関係ない所を見たり、
　　感じている時にパンのアイデアが出てきたりする。
　　いま、パンじゃない事として、
　　群馬で銘木屋の人と木の丸太のカウンターなどをつくっているが、
　　その時に今までパン職人として
　　「何を気をつけていたか」・「何を考えていたか」を考えると、
　　そっちに使えるアイデアが出てくる。

Ｑ：パン職人として興味がある事は？
Ａ：若い人たちに興味がある。
　　来年オープンするお店に、一緒に働きたいという人が何人も集まってきている。
　　自分で選択してパン職人になって、
　　自分のところに学びに来たいと言ってくれる力強さ、
　　その子たちが表現したいパンの形や味に興味があって、
　　その子たちがやりたい事を形にするのを手伝えるお店作りがしたい。

＜パン職人・大澤秀一さんの整いソング＞
Faster Than Me / iri
自分には変な癖があって、東京－群馬を行き来しているが、
車の中で一曲しか聴かない。
iriさんは元々好きで、ちょっと落ち着きたい時や運転している時に、
ずっとこれを聴いている。


Ｑ：整う時間や、自分と向き合う時間は？
Ａ：いつでも、今整えなきゃと思うと整えられるようになったと思う。
　　逆に部屋で一人でいたりすると色々考えてしまう。
　　普段慌ただしく動いていることがフッと止まる時があるが、
　　皆が来る前や、帰った後の厨房に一人でいるのが好きで、
　　いつもと全然違う静けさがある所が、整う場所。

Ｑ：大澤さんにとって身だしなみは？
　　自分という人間を伝えるというのが身だしなみ。
　　パンを作る時は作業着ような恰好で、スタッフ全員の身だしなみとしては違う。
　　みんなは、お客様への身だしなみはコックコートを着て清潔感を出して接する。
　　自分には良くも悪くも「世界一」というタイトルがあって、
　　自分がピシっとして厨房に立っているとお客様からしてみたら、
　　話しかけづらかったり、緊張する空間になってしまうのは、
　　自分のお店でやりたい身だしなみではないので、あえて現場作業着みたいな、
　　話しかけやすい服装や雰囲気がお客さんへの身だしなみだと思っている。

Ｑ：今後の予定や、これからやってみたい事は？
Ａ：来年の7月を目標に群馬でお店をオープン予定です。
　　今回群馬でチームを組んで始まったプロジェクトですが、
　　自分がどうしてもやりたかったのが、
　　寝る前に「早く明日になってほしい」と思いながら、
　　みんなが目を瞑れる会社・チーム、メンバーになりたかった。
　　それを自分たち発信で、お客様にも感じてもらえるような場所にしたい。
　　


※今後の活動など詳しくは、お店のHPや大澤秀一さんのSNSなどをチェックして下さい
　Comme'N HP：https://commen.jp/glutenfree/
　大澤秀一さんInstagram：https://www.instagram.com/shuichi.osawa/
　

【鈴木曜の放送後記】
熱い思いをひしひしと感じる方でした。
木工も気になって、現在お店の開店準備中という事で楽しみです。

トーク模様は、radikoタイムフリーなど、
TOKYOFMポッドキャストなどで聴く事が出来ます。

そして、番組では、あなたの「整う曲」へのリクエストや
「自分と向き合う」と聞いて思うことなど、メッセージを募集しています。
採用させて頂いた方には、
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