銀座美人。

昔と今がとけ合い、いつの時代にも最先端をいく、魅力あふれる街、「銀座」。

歌舞伎座と昭和通りを挟んで反対側の路面に昨年１１月にオープンした「銀座　島ごころ」を訪ねます。

こちら、レモンの名産地・広島県を拠点に歩んできたブランドなんですが、
ついに、実店舗としては初の東京上陸！
一体、どんなお店なのか？オーナーシェフの奥本隆三さんに伺いました。

「島ごころ」は広島県尾道市瀬戸田町からスタートした洋菓子店。
奥本さんが神戸の洋菓子店で修行していた26歳の頃、2008年にオープン。

過疎化が進む、地元・瀬戸田町をお菓子の力で元気にすることができないだろうかという思いで始めたそう。

当時勤めていた洋菓子店の親方からは、人口7000人の島で洋菓子店を開くなんて何を考えているんだ、と反対。
オープンして3か月後に倒産の危機があり、その後もキャンペーンやサービスで
なんとか経営していたが、1年経った頃に本格的なピンチに陥った。

そこで誕生したのがレモンケーキ。それまでは一般的な洋菓子店だったが、
レモンケーキにフォーカスした結果、売り上げが大幅に伸びた。

レモンの皮を包丁で手切りしてジャムにしたものを入れる。

通常のレモンケーキは果汁を3％くらいのところ、
「島ごころ」では20％入れているため、レモンの香りが一層口に広がるケーキとなった。

最初は、地元の人が法事のお返しなどに使うことをめがけた商品だった。
そこに尾道、広島、そして全国から親戚が集まって帰ってくる中で、
県外からもお土産用の問い合わせ等が徐々に増えてきた経緯。

焼き菓子は特にごまかしがきかない。良い素材、良い製法で丁寧にきっちり作ったら美味しくできる。

見た目をかっこよく、おしゃれにというわけではなく、こだわりを強く。
地方だから時間もあるし、手をかけられるので、都会ではできない

お菓子作りをやってみようというところから組み立てたとのこと。

来週は、「銀座　島ごころ」でしか食べられない！
「焼きたてレモンケーキ」をいただきます。

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