銀座美人。

昔と今がとけ合い、いつの時代にも最先端をいく、魅力あふれる街、「銀座」。

今月の前半は、銀座４丁目にオープンした
広島県の瀬戸田市に本店を構える洋菓子店「銀座　島ごころ」を訪ねています。

お店の代表的商品は瀬戸田レモンを使った「レモンケーキ」！

銀座店では、ここでしか食べられない、焼きたてレモンケーキを販売

オーナーシェフの奥本隆三さんに伺いました。

今回はいよいよ焼きたてレモンケーキを試食！

可愛くて素朴な見た目のレモンケーキ。

奥本さん個人的には、焼き上げた4時間～7時間後くらいがちょうど表面がカリっと乾燥しておいしい。
レモンケーキは水分がたっぷり入ってるので、中は3日程度しっとり。
トースターで水分を飛ばして食べるのもよく、熱々で食べるとよりレモンの香りを強く感じるよさもあるそう。

後から濃厚なレモンの香りがうわってくる。ものすごく優しい味。
外がさくっとしているが、中がもちもちふわふわで、
レモンの香りやジューシーさも感じるようなしっとり感。ものすごく美味しい。

瀬戸田町で採れたレモンを包丁で水と皮に分ける、これを手作業でやっている。
皮をジャムにして1週間以内にケーキに練り込むようにしている。

瀬戸田は広島県内の中でも最南端に位置する場所で瀬戸内のど真ん中にあるエリア。
島でレモンを作っているため、西日が海に反射して太陽の光が葉の裏まで光合成をしてくれる。
そのため、レモン自体の香りが良くて、

果汁も糖度（11度くらい）が高い。
開業して18年ずっとレモンのことしか考えていない。今では大学とも連携して、
レモン・食の研究をしており、大学の先生や有識者が瀬戸田町に集まってディスカッションをすることもある。

瀬戸田を元気にしたいという思いを実現されています。

「銀座くらしの相談室」、では、今お聞きのあなたから、銀座のプロフェッショナルにアドバイスしてもらいたい、日々のお悩みを募集しています。

聴取期間：2026年3月20日（金）23:59まで