銀座美人。

昔と今がとけ合い、いつの時代にも最先端をいく、魅力あふれる街、「銀座」。

銀座６丁目、ポルトガルの郷土料理とワインが楽しめるレストラン「ヴィラモウラ　銀座店」を訪ねます。

ポルトガルのお隣、スペイン料理と聞くとすぐにイメージが湧きますがポルトガル料理、一体どんなものがあるのでしょうか？

店長の冨島潔司さんに伺いました！

「ヴィラモウラ　銀座店」はポルトガルの南部地方の郷土料理をメインとしたポルトガルレストランで、2006年の6月にオープン、今年で20年目！
名前はポルトガルの南部のリゾート地からとられたとのこと。

ポルトガル料理で代表的なものは、南部地方の郷土料理「カタプラーナ（海鮮鍋）」や「フランセジーニャ（サンドイッチ）」。フランスのクロックムッシュを真似てポルトガル風に作ったもの。

ヴィラモウラではこの「カタプラーナ」をトマトベースの蒸し鍋のような形で提供。
現地では、日本のカレーのように家庭によって野菜が入ったりお肉が入ったり、トマトベースだったりクリームベースだったりと違うそう。

欠かせないものは、どら焼きのような蓋付きのカタプラーナ鍋。

魚介のカタプラーナのいざ試食！山盛りのアサリ、ムール貝、エビ、蟹の下にスープ。

味付けはホールトマトと白ワイン、香りづけにローリエのみ。塩も使わない、無水鍋。

おいしい！太陽の味がする！

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