銀座美人。

昔と今がとけ合い、いつの時代にも最先端をいく、魅力あふれる街、「銀座」。

今週は、⼤正13年創業、肉の老舗「銀座吉澤」を訪ねます。

初代の吉澤一一さんは、
松阪牛をブランディングした立役者として知られた人物です。
吉澤は、創業から100年の節目を迎えた昨年、場所も新たにリニューアル！

一体どんな風に生まれ変わったのでしょうか？
「吉澤」の専務取締役・吉澤裕介さんにお話しを伺いました。

去年の7月29日にリニューアルオープン（テーマは“温故知新”）して、丸一年。
以前は、昔ながらのすき焼きのお店でザ・接待という雰囲気でしたが、
リニューアル後は、1階は精肉店、2階は肉処、3階は肉割烹となっています。

2階の肉処では、5卓20席のテーブル席でコース料理を提供しています。

メインをすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、焼肉、せいろ蒸しの5つから選べます。

より肉を楽しんでほしいという思いから、焼肉、せいろ蒸しを新たに導入したそうです。

焼肉でいうと、もともと精肉店であることも踏まえて、ホルモンは出さずに、

和牛の正肉で勝負！

5部位の盛り合わせを提供しており、産地/個体にもこだわっているため、

肉好きにはマニアックに楽しんでもらえます！

2階の肉処では、2,900円のランチも！

すき焼き鍋御膳、和牛ローストビーフ御膳などの他、

松阪牛のシルクトロフレークが人気です。

シルクトロフレークは、生ハム加工した冷凍肉で、鮪の中落ちのイメージ。

熱いごはんに乗せて、醤油などでたっぷり食べるのが至高！

1階の精肉店でも購入できます。

銀座美人、来週も「銀座吉澤」を訪ねて、
リニューアル後、新たにスタートした「肉割烹」について伺います！

そして銀座美人では、今お聞きのあなたから、
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